為指導食品生產(chǎn)加工小作坊規(guī)范生產(chǎn)，提升食品安全源頭管控能力，服務(wù)食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，日前，我市出臺了白酒小作坊、菜籽油小作坊、非發(fā)酵性豆制品小作坊生產(chǎn)加工指導意見。

據(jù)悉，我市已備案的921家食品生產(chǎn)企業(yè)中，有659家從事白酒、菜籽油和非發(fā)酵性豆制品生產(chǎn)加工，因無具體生產(chǎn)加工的標準規(guī)范，具有較高的食品安全生產(chǎn)風險隱患。

指導意見大到生產(chǎn)工藝、小到原料輔材都進行了詳細規(guī)范，包涵了“適用范圍、生產(chǎn)場所要求、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)工藝、過程控制、質(zhì)量控制、人員管理、原輔料及食品相關(guān)產(chǎn)品管理、產(chǎn)品管理、標識標簽和附則”共11部分內(nèi)容，明確了從事食品小作坊生產(chǎn)活動必須遵守保障食品安全的基本要求，規(guī)范了白酒小作坊、菜籽油小作坊、非發(fā)酵性豆制品小作坊生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)。

同時，指導意見還明確了食品小作坊從事生產(chǎn)經(jīng)營活動應當在其生產(chǎn)場所主動公開的內(nèi)容事項，明確了食品小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營者發(fā)現(xiàn)食品安全隱患報告的主體，明確監(jiān)管部門監(jiān)管的主要內(nèi)容，指導市場主體和監(jiān)管部門按照各自職責履行主體責任和監(jiān)管責任，形成齊抓共管的食品生產(chǎn)環(huán)境，不斷提升我市食品生產(chǎn)行業(yè)的競爭力。

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白酒小作坊禁止采用工業(yè)酒精勾兌假酒

在白酒小作坊生產(chǎn)加工方面，指導意見明確在貯存上，不得使用含塑化劑的容器和管道，使用無毒無害的加工貯存設(shè)備。貯存環(huán)境應干凈整潔、通風良好；盛放白酒的容器使用前后均應當洗凈，保持清潔。做好原酒信息的詳細記錄，如生產(chǎn)日期、酒精度等。在質(zhì)量控制上，禁止采用工業(yè)酒精勾兌假酒，禁止使用食用酒精、甜味劑、非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)勾兌白酒。

菜籽油小作坊每年對成品菜籽油至少檢驗一次

在菜籽油小作坊生產(chǎn)加工方面，與生產(chǎn)直接接觸的設(shè)備、工具和容器應符合食品相關(guān)產(chǎn)品安全的要求。應使用不與菜籽油發(fā)生反應的材料，管道及地坑等設(shè)施設(shè)備中積存的菜籽油應及時清理定期清潔消毒。

在產(chǎn)品管理上，指導意見要求，成品菜籽油應符合《食品安全國家標準植物油》（GB2716）和《食品安全國家標準菜籽油》（GB1536）的規(guī)定。應使用食品用包裝材料和容器，包裝材料應保持清潔衛(wèi)生，不得對食品造成污染。同時，每年應對生產(chǎn)的成品菜籽油至少檢驗一次，檢驗報告的保存期限不得少于一年。

非發(fā)酵性豆制品小作坊禁止使用霉變物料

非發(fā)酵性豆制品小作坊生產(chǎn)加工方面，在質(zhì)量控制上，嚴禁使用堿性橙II、堿性嫩黃染色；添加硼砂、烏洛托品、吊白塊、滑石粉、二甲基黃、二乙基黃等工業(yè)原料加工豆制品。嚴禁食品添加劑的超量和超范圍使用。禁止使用霉變的物料等。在標識標簽上，如使用轉(zhuǎn)基因大豆等為生產(chǎn)原料的應按國家有關(guān)法律法規(guī)及標準規(guī)定進行標注。